柠檬酸是无色半透明晶体或白色结晶性粉末,无臭,有强烈的令人愉快的酸味,其在温暖空气中渐渐风化,在潮湿空气中有潮解性。根据结晶条件不同,它的结晶形态有无水柠檬酸和含结晶水柠檬酸。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸刀和一水柠檬酸。一水柠檬酸由低温低于36.6℃的水溶液中结晶析出,经分离干燥后的产品,分子量10.14,熔点70一75℃,密度。放置在干燥的空气中,一水柠檬酸中的结晶水会逸出风化。无水柠檬酸是在**36.6℃的水溶液中结晶析出的,工业柠檬酸,分子量,密度。一水柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6士0.15℃
国内市场进一步开拓
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳,增长幅度缓慢。2001年国内市场柠檬酸消耗量为9.3万t,2003年为11.8万t,2005年为14.5万t,目前为18万t左右。人均年消耗量约为0.13 kg,惠山区柠檬酸,而发达国家人均年消耗量为1.5~2 kg。我国柠檬酸主要消费于食品和饮料市场,约占70%,其他消费领域包括化妆品、洗涤剂以及工业领域,约占30%,其中食品和饮料占70%左右,其他领域约占30%。
在国外随着对环保的呼声越来越高,柠檬酸在洗涤剂中所占份额增长较快,而我国目前代替三聚用于洗涤剂生产中的柠檬酸数量较小,相信随着我国环保法规的日趋严格和人们环保意识的增强,用柠檬酸替代对环境和水质有污染的三聚的数量将逐年增加。另外,对随着柠檬酸深加工产品开发和应用推广工作力度的加大,其应用范围将进一步扩展,在其他行业中的使用份额也将增加。因此,国内柠檬酸市场潜力巨大。